柚子醬料理

中秋月圓人團圓，家人朋友一同歡聚，品嚐月餅柚子最是愜意。家中若有許多柚子，除了直接食用，利用果肉來製成果醬也可以增添生活情趣喔。 《自製柚子醬》 材料:乾淨柚子皮180g、鹽1/2小匙、丁香4粒、煮焦糖(冰糖30g+砂糖20g)、柚子肉300g、香蘭葉6片、、冰糖200g、蜂蜜100cc 《作 法》 1. 柚子皮先以滾水川燙熄火燜5分鐘,撈起泡冷水5分鐘後，再濾乾切成細丁醃鹽。醃了5分鐘後,擠乾去除苦水。 2. 丁香乾烤後加入冰糖及砂糖煮成淺色焦糖,放入柚子肉煮開後再轉小火燜煮。 煮10分鐘直到柚子出汁，放入七葉蘭及處裡好的柚子皮丁一同煮，轉中火放冰糖粉。待煮滾即轉至小火燜煮20鐘到呈現濃稠狀，加入蜂蜜100cc轉中小火煮滾並讓它再煮5分鐘，待放涼後裝入消毒過乾淨玻璃瓶內，放入冰箱內冷藏即可。